つるまめ◯ごはん recipe blog

高円寺つるまめのレシピブログ。体にやさしい野菜多め、和食多めの家庭料理です。自分のため一緒にいる人のため、日々の健康やご飯づくりのお供に・・・

暑さ対策

冬瓜のレモン味(冬瓜のデザート)

冬瓜を柔らかく煮てレモンと蜂蜜で味をつけた冷たいデザート何もいわなければ冬瓜とはわかりません ミニ冬瓜1/3~1/4こ、しょうがスライス2~3枚、レモン汁1/2~1こ、蜂蜜適量 冬瓜は適当な大きさ(2~3cm)に切りわたをのぞき皮を厚めにむきます。鍋に冬瓜…

オクラ

オクラを少し丁寧に茹でるとそれだけで美味しい‥‥ オクラはさっと洗ってガクの部分を整えて"板ずり"してから茹でます。 オクラを洗いガクの上を少し切って茶色い硬い部分をぐるりと削ります。こうすると栄養のあるガクもまるごと食べられます。ボールにオク…

トマトの煮物の冷製

トマトを煮てから冷やして食べるデザートにもなる一品です。 トマト 小ぶりのもの4個 昆布出し 2カップ 酒大2 みりん大1 塩 しょうゆ シソ トマトは鍋に並べて隙間なく収まる数にします。昆布5cmは水に30分ほどつけておきます。洗ってヘタを包丁でくりぬき…

冷や汁/冷や汁の素(あじみそ)

宮崎の郷土料理の冷や汁、材料や作り方は家々で異なるようです。 焼いた魚の身をほぐしていれるのでそのままでもご飯のお供になります。 アジの干物1~2枚、みそ大さじ2~3、白ゴマ大さじ1〜2白ゴマクリーム大さじ1〜2、しょうがアジの干物は焼いて…

なすの忘れな煮

夏の煮物です。忘れてしまうぐらい気長に煮るので”忘れ煮/忘れな煮”‥ なす4~5個、昆布と干し椎茸の出し 2~3カップ、干しエビ又は煮干し、酒大2、みりん大2、しょうゆ大2 薬味類/しょうが・みょうが・シソ なすの量は手持ちの鍋に合わせます。なべに並…

なすみそ

仕上げにシソを入れるのがミソ‥飽きずにいくらでも食べられます。 ナス、ピーマン、青じそ、白炒りごま、油、酒、みりん、砂糖、みそピーマンはヘタをとり1cm角に切ります。種は取り除いてもそのままでも・・・・青じそも7mm~1cm角にきります。ナスはアクが…

ガスパチョ (少量2〜3人分)

スペインの冷製スープとして知られるガスパチョはトマトベースの「飲むサラダ」 よくみるレシピはトマト5~6個を使う大量のもの‥1〜2人で1〜2回で食べ切るぐらいの分量にしました。本格的というより手軽に作るレシピです。 トマト中1こ(160~70g)きゅ…

赤じそジュース 

赤じそ 400~500g(約2束)水2L 砂糖1kg 酢 50cc クエン酸 大さじ2~3 赤じその葉を茎からはずして水でよく洗います。水2Lを沸騰させ、赤じそをいれて5分ほど煮出します。煮汁を濾して砂糖、酢を加えて再び煮ます。アクが出てきたら取り除き10〜20分…