つるまめ◯ごはん recipe blog

高円寺つるまめのレシピブログ。体にやさしい野菜多め、和食多めの家庭料理です。自分のため一緒にいる人のため、日々の健康やご飯づくりのお供に・・・

秋の野菜果物

里芋の煮ころがし

蒸した里芋で作るので皮をむくのが楽です‥ 里芋、昆布だし、酒、みりん、しょうゆ、鰹削り節 蒸した里芋は粗熱がとれたら皮をむきます。鍋に里芋をいれます。里芋のあたまが1/2~1/3でるぐらいに出しを注ぎます。※火にかけふつふつと煮えてきたら酒、みりん、…

里芋の唐揚げ/ゴマみそ和え

蒸してから揚げる、モチモチホクホクの里芋が楽しめます 蒸した里芋は温かいうちに皮をむき片栗粉をまぶします。180度に熱した油でカラッと揚げます。※一度水でぬらして布巾で拭いたさい箸を油にいれて箸全体に細かい泡がでるのが170~180度です。 ◯少量の油…

里芋を蒸す(または茹でる)

里芋は皮ごと蒸してから使うと扱いやすい‥‥ 里芋はタワシを使うなどして水で泥をよく洗い落とします。 湯気のたった蒸し器で丸ごと蒸します。竹串がすっと通るまで蒸します。皮ごと水から茹でてもいいでしょう。蒸し(茹で)あがったらザルなどにすぐにあげ…

かぼちゃのわたのチヂミ

少しモチモチとした食感のかぼちゃのわたを使ったエコレシピ かぼちゃのわたカップ1/2~3/4 玉ねぎ1/4こほど 小麦粉カップ2/3ほど 片栗粉大さじ2 塩一つまみ こしょう 水または豆乳カップ1/2 かぼちゃのわた(面取りした皮なども)はかるく包丁でたたいて2c…

蒸しかぼちゃ/蒸しびたし・ごま酢味噌和え

かぼちゃは蒸しておくとお浸し、和えもの、サラダなどいろいろ使えて便利 丸ごとのかぼちゃを切るのでしたら切り方の記事をご参照ください。 かぼちゃはスプーンなどでワタをのぞきます。ワタは捨てずにパンケーキやチヂミにするなどします。切り方は大きめ…

梨のシロップ煮

梨をスパイスと蜂蜜で煮れば胃腸の弱い人、冷え性の人にもオススメ‥ 梨(中)2こ しょうが1かけ シナモンスティック4~5cm(またはクローブ3〜4こ) はちみつ大さじ2 梨は皮と芯を除きくし切りで8等分ほどにします。鍋に梨を並べしょうがの薄切り…

れんこんのすり流し

時間がなくても胃腸を健康にしてくれる、出しいらずの汁です。 (一人分、一椀分)レンコン3~40g 水1/2~3/4カップ 塩1つまみ しょうが、梅干しレンコンはタワシなどでよく洗い皮ごとすりおろします。繊維がおろし器と垂直になるようにすります。湯が沸騰し…

まるごとのかぼちゃの切り方

無理せず丸ごとのかぼちゃを手もちの包丁で切り分けることができます。 かぼちゃの上方のヘタを包丁の先の尖った部分を使ってくりぬきます。 くりぬいた穴に菜箸をさします。下までさす必要はなく半分ぐらいまででも大丈夫‥ かぼちゃの皮の縦のすじにそって…

かぼちゃのわたを使ったパンケーキ

かぼちゃのわたは栄養たっぷり、捨てずにパンケーキにしました。 薄力粉 カップ1(100g強)、ベーキングパウダー 小さじ1、砂糖 大さじ1、塩ひとつまみ、卵1こ、豆乳(または牛乳)カップ1/2 かぼちゃのわた(面取りした皮もいれました)カップ1/2~3/4ほど…