つるまめ◯ごはん recipe blog

高円寺つるまめのレシピブログ。体にやさしい野菜多め、和食多めの家庭料理です。自分のため一緒にいる人のため、日々の健康やご飯づくりのお供に・・・

コリンキーの浅漬け

新顔野菜コリンキーの浅漬けです。かぼちゃの新品種です。

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コリンキーは縦に4等分にきります。
種をスプーンなどでのぞき3〜4cm長さの薄切りにします。
しょうがは千切りにします。
ボールにコリンキー、しょうが、塩をいれ軽く混ぜます。
浅漬けの塩加減は野菜の2%ほどを目安に‥‥
作ってすぐに食べても美味しいですが冷蔵庫で冷たくしても‥
時間がたつと水がでますが数日は味がかわらずコリコリとした食感が楽しめます。

◯コリンキーは生食用に品種改良されたかぼちゃ。
新顔の野菜です。未熟果を皮ごと食べます。
生食用に改良されただけあってくせがなく柔らかく色も美しくサラダにいれるとアクセントになります。