蒸しかぼちゃ／蒸しびたし・ごま酢味噌和え

かぼちゃは蒸しておくとお浸し、和えもの、サラダなどいろいろ使えて便利

丸ごとのかぼちゃを切るのでしたら切り方の記事をご参照ください。

かぼちゃはスプーンなどでワタをのぞきます。
ワタは捨てずにパンケーキやチヂミにするなどします。
切り方は大きめのくし切りでも３〜４cmの食べやすい大きさでもいいでしょう。
切ったかぼちゃは水にくぐらせ湯気のたった蒸し器に皮を下にして並べます。
湯気でくぼみに水がたまらないようキッチンペーパーをのせて強めの火で蒸します。
蒸しあがりの時間は切り方によりますが小さいものなら５分程度で火が通ります。竹串をさして確認します。

○蒸しびたし
３〜４cmに切って蒸したものを温かいうちに浸し地に漬け込みます。
浸し地‥昆布出し大さじ３〜４、みりん小さじ２、塩小さじ１、しょうゆ小さじ１で味付け一煮立ちさせます。
しめじなどきのこ類を入れて浸し地を作り漬け込んでも‥‥

○ごま酢味噌和え
２〜３cmの大きさにきりごま酢味噌（すりごま大さじ１、みりん大さじ１、みそ大さじ、酢小さじ１〜２、砂糖少々）で和えます。茹でたインゲン、焼いた油揚げや厚揚げなどと一緒に和えても‥

○サラダやスープ、汁の実に‥‥汁の実なら火が通っているので仕上げに入れるだけです。