2017-02-19から1日間の記事一覧

じゃがいものポタージュ／ "蒸らし炒め"で作る

少量の油で＂蒸らし炒め＂して野菜の甘み、うまみをひきだします＂蒸らし炒め＂蓋のある厚手の鍋に油と野菜をいれて火にかけます。鍋の素材や厚さによって火加減は調節します。だいたい強めの中火ぐらい‥野菜と油をざっとまぜたら蓋をします。２～３分は蓋…