スイートチリソース

スイートチリソースを手作り。にんにくを入れずに作ると使い勝手がいいです。

 赤唐辛子1~2本　酢大さじ２　水大さじ２　ナンプラー大２　水飴大さじ2~3　 砂糖大さじ1~2 　塩小さじ1/3

赤唐辛子は種を取り、粗みじん切り。
ほうろうの鍋に赤唐辛子以外の材料を入れ火にかけて水飴、砂糖がとけたら赤唐辛子を加え一煮立ち。冷めたら容器に移して冷蔵庫で保存します。
※トロっとした仕上がりのために水飴を使います。なければ砂糖だけでもかまいません。
※辛味（唐辛子）甘味（水飴、砂糖）は好みで加減します。
※料理によってにんにくやしょうがを細かく刻んで加えます。
※揚げ物（唐揚げ、ポテトフライ）、生春巻き、生野菜、魚介類などに‥‥
厚揚げや油揚げにつけて食べても美味しいですよ。ビールのつまみに‥

◯市販のものはいろいろ入っていてちょっと‥と思ったら作ってみましょう。スイート（甘く）でチリ（辛い）のソース（たれ）です。ごくシンプルなレシピです。
にんにくが好きでしたらは最初からみじん切りにして入れても‥‥
応用がきくのでにんにくは入れずに作って必要に応じて入れます。

ヌクチャム（ベトナムのタレ）をその都度作っても‥

ヌクマム　ファー　トイ　オッ　チャン　ヌゥン（甘酸っぱいにんにく入り）

唐辛子少々は種をとり粗みじん、にんにく少々粗みじんを器に入れてスプーンの背などでつぶします。砂糖小さじ1/2を加えさらにつぶします。
そこにぬるま湯小さじ１を加え砂糖がとけたらレモン（またはライム）の汁小さじ1~2、ナンプラー（ヌクマム）小さじ１を加えよく混ぜます。
唐辛子やにんにくの量はお好みで‥‥