野菜の浅漬け（にんじん、かぶ）

野菜の浅漬けは、基本２％の塩で漬けるだけ‥

にんじんの浅漬け
にんじん100g  塩２g（にんじんの２％　※手、指の大きさで違いますが、わたしはひとつまみ１gぐらい‥‥自分の塩ひとつまみが何グラムか知っておくと便利です）
昆布２〜３cm　酢少々（※酢は入れてもいれなくても‥小さじ1/4ぐらいです）

にんじんは皮をむきます。切った時８〜１０角形になるように厚めにむくときれいです。それを２〜３ミリ厚さぐらいの薄切りにします。皮はキンピラや汁の実にします。
昆布はハサミで細切りにします。
ビニール袋に材料を全部（にんじん、昆布、塩、酢少々）いれて軽くもみます。
平らな皿にのせて皿などで重しをします。３０分から食べられますが半日ほどで重しをとり袋のまま冷蔵保存、３〜４日で食べきるのがよいと思います。

 

かぶの浅漬け
かぶ　　塩（かぶの２％）　昆布　赤唐辛子少々　酢少々（酢はいれてもいれなくても‥）

かぶは葉と実を切り分け葉は２〜３等分に、実は大きければ半分にきってから薄切りにします。
ビニール袋に材料を全部いれて軽くもみ重しをします。
３０分ほどで食べられますが２時間ほどで漬かったら重しをとり袋のまま冷蔵保存、３〜４日で食べきります。