お粥

鍋を火をかけてから2~30分で出来るお粥の炊き方

沸かした湯に洗ったお米をいれて強めの火で短時間で炊き上げるお粥です。
この方法だと時間がたっても糊状にならず温めかえしてもおいしくいただけます。

白米１合　　水１L（カップ５）

白米１合は洗ってザルにあげて２０分ほどおきます。
水１リットルを鍋で沸かし、強火で充分沸いたところに米を入れます。
３分ほどしたら中火にして炊いてゆきます。蓋はしません。
混ぜる時は木のしゃもじなどで２〜３回静かにやさしく・・・
トロミがでてきたらお米がくっつかないよう鍋底をなでるように混ぜます。
かき混ぜ過ぎると粘りがでてしまうので注意します。
お米をいれて１１分ほどしたらお湯を１００mlたしてひと混ぜ・・・
＊）お米をいれて１５分加熱したら火を止め蓋をして５分〜蒸らします。

鍋は厚手のものを‥土鍋はおいしくできます。水加減でいうと全粥になります。
鍋やお米によって加熱時間や蒸らし時間は加減してみてください。

◆柔らかいお粥
１１分でお湯を１カップたし、少し長めに加熱して火を止めたら８〜１０分蒸らします。だいたい７分粥になります。

◆七草粥
七草は細かく刻みます。
上のお粥の炊き方で＊）の火を止める直前に塩ひとつまみと刻んだ七草をいれてひと混ぜ・・・
火を止め蓋をして蒸らします。