厚めにむいた大根の皮は天日干しにします ◇干し大根（皮／葉） 冬は気温が低く乾燥しているので野菜を干すのにむいています。厚めにむいた大根の皮はザルに広げて天日干し、少なかったら洗濯干しを利用してもよいでしょう。葉付きの大根の葉も丸ごと干して干…

"ふろふき大根"を作ったらいろいろな料理に展開します 大根は3~4cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき隠し包丁をいれます（厚さの1/3~1/2ほどまで縦に包丁で切り込みをいれます） 大根の量は鍋の大きさにあわせ鍋にちょうど収まるように、切れ目を下にして並…

大根は夏には夏大根が出回りますが煮て食べるのでしたら冬の大根。このスープも甘みのある冬大根で作ります。つなぎにお米を使うので優しい味になります。 大根５００g 玉ねぎ１５０g 米６０g（1/4カップ強） オリーブオイル こぶと干椎茸 ローリエ・塩・こ…

野菜をたっぷり食べるためのポトフです。寒い冬には身も心もあたたまります。 〈だいたい２人分〉鶏の和風出し カップ３〜４玉ねぎ1/2~1こ、にんじん１本、じゃがいも２こ（メークインが煮崩れしにくい）、キャベツ1/4こウインナー又はベーコン(あれば) 、塩…

冬に手軽に揃う材料、白菜と蒸しホタテで作るチャウダーです 鶏の和風出しで作る 〈だいたい３〜４人分〉蒸しホタテ２００gほど にんにく 玉ねぎと長ネギあわせて２００gほど(玉ねぎだけでもよい) 白菜1/4株ほど 小麦粉大さじ２〜３ オリーブオイル大さじ２…