酒粕と味噌いりのクッキーはお茶請けにもお酒のお供にもぴったり・・・ 酒粕/大さじ１＋小さじ１ みそ/大さじ１＋小さじ１弱（みそによって塩味は違うので調節する）油/大さじ２ 水/大さじ2.5~３白すりゴマ/大さじ４（炒りごまをする場合大さじ２.5） 地粉/…

時間があったら小豆を丁寧に煮て、美しく美味しい"あん"を作ります 小豆は洗ってすぐに火にかけて煮てもおいしく煮えます。もしも時間があり、より上等な"あん"を作りたい！とお思いでしたら‥‥小豆を一晩水につけて煮るのをお薦めします。 小豆カップ１(だい…

梨をスパイスと蜂蜜で煮れば胃腸の弱い人、冷え性の人にもオススメ‥ 梨（中）２こ しょうが１かけ シナモンスティック４～５ｃｍ（またはクローブ３〜４こ） はちみつ大さじ２ 梨は皮と芯を除きくし切りで８等分ほどにします。鍋に梨を並べしょうがの薄切り…

白ごまと抹茶の葛プリンに小豆、黒蜜、きな粉‥ちょっと贅沢なスイーツ ◯白ごまの葛プリン豆乳 350ml（カップ1.5）／本葛粉２０g（約大さじ２）／砂糖大さじ２練りゴマ・白２５g（約大さじ1.5) 葛は火にかける前に豆乳で十分にとかしておきます。葛が完全にと…

冬瓜を柔らかく煮てレモンと蜂蜜で味をつけた冷たいデザート何もいわなければ冬瓜とはわかりません ミニ冬瓜1/3~1/4こ、しょうがスライス2~3枚、レモン汁1/2～１こ、蜂蜜適量 冬瓜は適当な大きさ（２～３cm）に切りわたをのぞき皮を厚めにむきます。鍋に冬瓜…

かぼちゃのわたは栄養たっぷり、捨てずにパンケーキにしました。 薄力粉 カップ１(100g強)、ベーキングパウダー 小さじ１、砂糖 大さじ１、塩ひとつまみ、卵１こ、豆乳（または牛乳）カップ1/2 かぼちゃのわた（面取りした皮もいれました）カップ1/2~3/4ほど…

トマトを煮てから冷やして食べるデザートにもなる一品です。 トマト 小ぶりのもの4個 昆布出し 2カップ 酒大２ みりん大１ 塩 しょうゆ シソ トマトは鍋に並べて隙間なく収まる数にします。昆布5cmは水に30分ほどつけておきます。洗ってヘタを包丁でくりぬき…

赤じそ 400~500g（約２束）水２L 砂糖１kg 酢 50cc クエン酸 大さじ2~3 赤じその葉を茎からはずして水でよく洗います。水２Lを沸騰させ、赤じそをいれて５分ほど煮出します。煮汁を濾して砂糖、酢を加えて再び煮ます。アクが出てきたら取り除き１０〜２０分…