芋がらと豆のとても素朴な煮物、見た目は地味ですがあなどれない美味しさです ゆで大豆 カップ１ 芋がら 20g 油揚げ ２枚 水またはコブ出し（大豆のゆで汁とたして）1/2カップほど酒大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２弱、油 芋がらは水で１０分ほ…

日本で一般的に出まわっている豆というと８種類ほど（豆科/ササゲ属、インゲン属、ソラマメ属、エンドウ属、ヒヨコマメ属、ヒラマメ属、ダイズ属、ラッカセイ属）。その中で家庭で煮豆として調理するものはダイズ系の豆、インゲン系の豆そして小豆やささげの…

乾燥豆は水に戻してから(浸して)煮る、ごくシンプル‥急いで戻したい時の方法も紹介します。 乾燥豆は洗って鍋に入れたっぷりの水に一晩つけます。シワがなくなり十分に戻ってから火にかけます。 火にかけ最初は強めの火で、沸騰してきたら吹きこぼれないよう…