もち米を混ぜて炊くと冷めてもモチモチです 米２合／もち米1/2~1/3合・30~40%を混ぜます きのこ３～５種類１２０～１３０g／手で割ったり裂いたりして適当な大きさに‥ 油揚げ１枚／両面焼いて細切りにします 昆布３cm／水に30分ほどつけて柔らかくして細切り…

蒸した里芋を油で炒めて甘辛にした煮ころがし 蒸して皮をむいた里芋 150~200gほど（小５こほど）ごま油 大さじ1/2ほど、酒 大さじ３〜４、みりん 大さじ２、しょうゆ大さじ1.5 鍋にごま油を熱し里芋をいれてころがし表面を焼きます。調味料をいれて５〜８分…

蒸した里芋で作るみそ煮ころがし、皮をむくのが楽です‥ 里芋、昆布だし、酒、みりん、みそ、砂糖、鰹削り節 蒸した里芋は粗熱がとれたら皮をむきます。鍋に里芋をいれます。里芋のあたまが1/2~1/3でるぐらいに出しを注ぎます。火にかけふつふつと煮えてきた…

蒸してから揚げる、モチモチホクホクの里芋が楽しめます 蒸した里芋は温かいうちに皮をむき片栗粉をまぶします。180度に熱した油でカラッと揚げます。※一度水でぬらして布巾で拭いたさい箸を油にいれて箸全体に細かい泡がでるのが170~180度です。 ◯少量の油…

里芋は皮ごと蒸してから使うと扱いやすい‥‥ 里芋はタワシを使うなどして水で泥をよく洗い落とします。 湯気のたった蒸し器で丸ごと蒸します。竹串がすっと通るまで蒸します。皮ごと水から茹でてもいいでしょう。蒸し（茹で）あがったらザルなどにすぐにあげ…

少しモチモチとした食感のかぼちゃのわたを使ったエコレシピ かぼちゃのわたカップ1/2~3/4 玉ねぎ1/4こほど 小麦粉カップ2/3ほど 片栗粉大さじ２ 塩一つまみ こしょう 水または豆乳カップ1/2 かぼちゃのわた（面取りした皮なども）はかるく包丁でたたいて２c…

かぼちゃは蒸しておくとお浸し、和えもの、サラダなどいろいろ使えて便利 丸ごとのかぼちゃを切るのでしたら切り方の記事をご参照ください。 かぼちゃはスプーンなどでワタをのぞきます。ワタは捨てずにパンケーキやチヂミにするなどします。切り方は大きめ…

梨をスパイスと蜂蜜で煮れば胃腸の弱い人、冷え性の人にもオススメ‥ 梨（中）２こ しょうが１かけ シナモンスティック４～５ｃｍ（またはクローブ３〜４こ） はちみつ大さじ２ 梨は皮と芯を除きくし切りで８等分ほどにします。鍋に梨を並べしょうがの薄切り…

時間がなくても胃腸を健康にしてくれる、出しいらずの汁です。 （一人分、一椀分）レンコン3~40g 水1/2~3/4カップ 塩１つまみ しょうが、梅干しレンコンはタワシなどでよく洗い皮ごとすりおろします。繊維がおろし器と垂直になるようにすります。湯が沸騰し…

無理せず丸ごとのかぼちゃを手もちの包丁で切り分けることができます。 かぼちゃの上方のヘタを包丁の先の尖った部分を使ってくりぬきます。 くりぬいた穴に菜箸をさします。下までさす必要はなく半分ぐらいまででも大丈夫‥ かぼちゃの皮の縦のすじにそって…

かぼちゃのわたは栄養たっぷり、捨てずにパンケーキにしました。 薄力粉 カップ１(100g強)、ベーキングパウダー 小さじ１、砂糖 大さじ１、塩ひとつまみ、卵１こ、豆乳（または牛乳）カップ1/2 かぼちゃのわた（面取りした皮もいれました）カップ1/2~3/4ほど…