つるまめ◯ごはん recipe blog

高円寺つるまめのレシピブログ。体にやさしい野菜多め、和食多めの家庭料理です。自分のため一緒にいる人のため、日々の健康やご飯づくりのお供に・・・

漬け物

野菜の浅漬け(にんじん、かぶ)

野菜の浅漬けは、基本2%の塩で漬けるだけ‥ にんじんの浅漬けにんじん100g 塩2g(にんじんの2% ※手、指の大きさで違いますが、わたしはひとつまみ1gぐらい‥‥自分の塩ひとつまみが何グラムか知っておくと便利です)昆布2〜3cm 酢少々(※酢は入れてもい…

ザワークラウト

キャベツは季節ごとに品種があり一年中が旬といってもよい野菜です。ザワークラウトはキャベツと自然塩をつけ込んで乳酸醗酵させた漬物・・・腸内環境を整える強い味方になります。 キャベツ 1キロ(小さめのもの1個)a)自然塩 24g、キャラウェイシード …

コリンキーの浅漬け

新顔野菜コリンキーの浅漬けです。かぼちゃの新品種です。 コリンキーは縦に4等分にきります。種をスプーンなどでのぞき3〜4cm長さの薄切りにします。しょうがは千切りにします。ボールにコリンキー、しょうが、塩をいれ軽く混ぜます。浅漬けの塩加減は野…

新しょうがの甘酢づけ

初夏から夏、新しょうがの季節です。甘酢漬けをたくさん作っておくと暑い季節には何かと便利です。 甘酢鍋にみりんと酒を半々いれて火にかけて煮切ります。塩は少々、甘いのが好みでしたら砂糖を適宜加えます。砂糖を加えなければみりんの甘みだけのすっきり…