芋がらと大豆の煮物

芋がらと豆のとても素朴な煮物、見た目は地味ですがあなどれない美味しさです

 ゆで大豆 カップ１　　芋がら 20g　　油揚げ ２枚

水またはコブ出し（大豆のゆで汁とたして）1/2カップほど
酒大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２弱、油

芋がらは水で１０分ほどもどしてよく洗い３cm長さに切っておきます。
油揚げは油抜きして横半分にして細切りにします。
鍋に油少々をいれ芋がら、油揚げをさっと炒めます。油が回ったら大豆、大豆のゆで汁と水又はこぶ出し、酒、みりん、醤油（最初は少なめに）で煮ます。
火は中〜弱で５分ほど煮含めたら煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

※味は薄めの方が素材の甘みが引き立ちますので最初はしょうゆの量は加減して‥
一晩おいたぐらいがよく味がしみ込みますので煮汁は少し残るぐらいにしておきます。